豆浆中含有大豆皂苷、类黄酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病有一定的食疗保健作用。此外还有平补肝肾、防老抗老、美容润肤、增强免疫力等功效，因此豆浆被科学家成为【心脑血管保健液】和【血管清道夫】。

大豆卵磷脂能保护细胞膜、延缓衰老、降低血压，预防动脉硬化、脂肪胺、肝硬化，强化大脑功能，健脑益智，还可以提高人体免疫功能，促进细胞感染后的恢复。大豆卵磷脂是生物膜的重要构成成分，参与了生命活动中的多种生理过程，对女性的保养容颜、老年人的养生保健、青少年儿童的健脑益智有良好的促进作用。

大豆中含有丰富的矿物质，有钾、钠、钙、铁、镁等十多种。将大豆制作成豆浆后，能最大限度地保留这些矿物质，使其不被破坏。豆浆中的矿物质能有效防止人体骨质疏松，可以改善贫血，是骨质疏松和缺铁性贫血人群的良好选择，尤其适合青少年、老年人及妇女。

大豆低聚糖是大豆中的可溶性碳水化合物，能使人体肠道排除毒素，抑制肠道致癌物形成：改善胃肠内微生物菌间平衡：促进肠道内双歧杆菌合成多种维生素，以利于人体吸取。此外，大豆低聚糖有助于防治口腔疾病，预防蛀牙。

大豆类黄酮对骨质疏松症、更年期综合症、心脑血管病有预防作用。类黄酮多存在于豆类食品中，豆腐中的类黄酮在制作过程中随着浆水流失了，而豆浆中含量则较丰富。经专家比较研究证明，一般人摄入豆制品及类黄酮的水平越高，上述疾病的发病率就相对低一些。大豆类黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性激素，这种植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素平衡，此外还能减少骨钙丢失，能够缓解女性更年期综合症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，促进骨生长，降血脂等。

大豆皂苷是一种天然的生物活性物质，可降低血液中胆固醇含量，还能抗氧化，抑制肿瘤细胞生长，调节免疫功能。大豆皂苷对高血压、肥胖病有明显疗效，同时还能提高人体免疫力，抗炎、抗溃疡、抗过敏，而且还具有延缓衰老、延年益寿的作用。

大豆蛋白质是组成人体细胞十分重要的物质，人体代谢活动、生理功能、抗病能力以及遗传信息传递等，均与蛋白质密切相关。

大豆不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸，具有防治胆固醇在血管沉积、防止动脉粥样硬化的作用。此外，豆浆中的不饱和脂肪酸有助于人体排出多余的垃圾，促进人体的新陈代谢。